肉炒酸豆角的家常做法，肉炒酸豆角的家常做法窍门

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本文目录

1. 豆腐乳的法大腐乳家常做法
2. 家常腐乳的做法
3. 腐乳肉的做法全过程

豆腐乳的家常做法

食材 ：

老豆腐、腐乳曲、全豆小茴香、家常香叶、做法八角 、视频桂皮、豆腐大全干辣椒、法大腐乳高度白酒、全豆食盐、辣椒面、麻辣鲜

4 、先把空的蒸锅大火烧开，然后关火备用 ，这样起到杀毒的作用
，豆腐切小块 。蒸锅凉到常温时再放入切好的小豆腐块，发酵的过程保证无水无油。豆腐块上撒上一层腐乳曲，每一面都要撒上

5 、蒸锅里的水不要倒掉 
，可以增加湿度促进发酵 ，8克的腐乳曲发酵一公斤的老豆腐，盖上盖子摆在阴凉处发酵48小时到72小时 。时间到时，已经长了一层白毛还有股发酵的香味

6、锅中放入水，再放入小茴香 、香叶 、桂皮、干辣椒、八角，再放入60克食盐 ，盖上盖子大火烧开 
，中小火慢炖十分钟，再关火晾凉备用 。锅控干后倒入菜籽油，烧到冒青烟关火晾凉备用

7、碗中倒入高度白酒 。盆中放入辣椒面、麻辣鲜，比例是1:2，60克食盐，搅拌均匀
。发酵好的老豆腐蘸上一层高度白酒，再四周裹上一层辣椒面混合物 ，再放入一个干净的玻璃瓶中，再倒入晾凉的菜籽油 ，盖上盖子  ，密封起来，摆在阴凉处腌制三十天

8、再把发酵好的老豆腐蘸上一层白酒，放入无水无油的瓶中，再倒入刚刚熬好晾凉的料汁，漫过食材就可以了
，盖上盖子密封保存腌制一个月

家常腐乳的做法

家常豆腐乳的做法如下：

1.豆腐洗净，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。

2.选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底 ，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开
，然后盖好放阴凉地方（如果天气冷
，直接放蒸锅几天），这一步非常关键 ，每一步都不能粘油 ，不然豆腐会坏掉 。

3.放一边大约一周左右 ，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是正常的 ，黑色的不能要 ，这时候已经有腐乳味道了。

4.霉好的豆腐 ，再拿出来吹吹风 ，晒晒太阳。

5.将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀 ，也可以添加点胡椒粉 ，看口味。把豆块一块块放到调料里面翻翻 ，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里。

6.都放好后，要淋些香油或者茶油 
，油要没顶，不然会坏。有人是粘白酒然后放瓶，就不用那么多油
，也是能防止坏掉。存放一两天然后就可以吃了。豆腐是黄豆做的 ，发酵后的豆腐含有的营养成分也很高，老人不宜多吃。

腐乳肉的做法全过程

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤2

用3块腐乳，碾碎 ，浇腐乳汁在肉上
，放入腐乳和30克冰糖

步骤3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎
 ，上锅蒸1个小时  ，肉完全烂了，也入味了

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